Vịt ram gừng sả

Sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu

Đầu tiên, để khử mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, bạn hãy dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát kỹ khắp mình vịt, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.

Hành tím, sả và tỏi băm nhỏ. Gừng tươi thì thái sợi.

Rang săn vịt trên chảo

Bắc chảo lên bếp, cho vịt đã chặt vào chảo. Vì vịt có mỡ nên bạn không cần thêm dầu ăn.

Rang vịt trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại, mỡ từ thịt vịt chảy ra và có màu vàng đẹp mắt.

Phi thơm hành tỏi và nêm gia vị ướp

Khi vịt đã săn, bạn cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào chảo, đảo đều cho dậy mùi thơm.

Tiếp đến, nêm gia vị ướp gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê xà tế và 2 muỗng canh nước mắm.

Đảo đều để các gia vị thấm vào từng miếng thịt vịt, tạo nên đậm đà hương vị.

Thêm sả và om vịt rang gừng sả

Sau khi gia vị đã quyện đều, cho toàn bộ sả đã thái vào chảo. Đảo đều tay. Đun thêm khoảng 5 phút trên lửa vừa cho thịt chín kĩ.

Cuối cùng, cho gừng thái sợi vào chảo, đảo thêm vài lượt.

Hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3 phút nữa để gừng dậy mùi thơm và thịt vịt chín mềm, thấm vị.

Rắc thêm một ít tiêu bột lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món vịt rang gừng sả thơm lừng, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức. Thịt vịt mềm ngọt, thấm vị gừng sả cay nồng, rất hợp ăn cùng cơm nóng.