Tôm rang muối

Sơ chế tôm càng tươi ngon

Tôm càng xanh mua về, bạn cho vào thau nước đá ngâm khoảng 5 – 10 phút. Việc này giúp tôm ngất đi, dễ dàng sơ chế hơn.

Dùng kéo cắt riêng phần càng xanh của tôm. Tiếp đó, cắt bỏ phần đầu nhọn, chân, râu và chóp đuôi của thân tôm. Rửa tôm lại thật sạch với nước và để ráo.

Chuẩn bị gia vị rang muối ớt

Cho 3 muỗng canh muối ớt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh ớt băm (hoặc bột ớt) và 1 muỗng canh tỏi băm vào một cái chén.

Nếu muốn muối bám đều và nhuyễn hơn, bạn có thể giã nhẹ hỗn hợp gia vị này. Tuy nhiên, nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua.

Luộc sơ tôm càng

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho toàn bộ tôm càng đã sơ chế vào luộc sơ. Bạn chỉ cần luộc khoảng 5 phút rồi vớt tôm ra ngay. Không luộc quá chín để tôm giữ được độ ngọt và săn chắc.

Rang tôm càng xanh rang muối ớt đỏ

Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp muối ớt đã chuẩn bị vào rang trên lửa vừa. Đảo đều tay cho muối nóng lên.

Khi bạn ngửi thấy mùi thơm nồng của muối ớt (kiểu như sắp bị sặc), cho hết tôm càng đã luộc sơ vào chảo. Liên tục đảo đều tay để muối ớt bám đều lên từng con tôm, tránh để muối bị đóng cục.

Tiếp tục rang cho đến khi muối khô lại, bám trắng đều lên tôm và tôm cạn hết nước thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cho tôm càng xanh rang muối ớt ra đĩa. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn của muối ớt và vị tôm ngọt tự nhiên. Bạn có thể chấm kèm với muối ớt xanh hoặc các loại nước chấm yêu thích để tăng thêm hương vị.