Thịt kho tôm

Sơ chế tôm và thịt ba rọi

Đầu tiên, bạn lấy tôm ra sơ chế. Cắt bỏ phần đầu nhọn và chân, sau đó bóp nhẹ để loại bỏ chất dơ trên đầu và rút chỉ đen ở lưng tôm. Tôm có thể để nguyên vỏ tôm để món ăn trông đẹp mắt hơn, hoặc lột vỏ tùy ý.

Sơ chế xong, rửa tôm lại với muối, bóp rửa khoảng 2 phút rồi xả lại 2 nước cho sạch.

Thịt heo ba rọi cũng đem rửa với muối. Vắt một trái chanh lấy nước, thoa đều muối và nước chanh lên miếng thịt, dùng vỏ chanh chà lên da để làm sạch và khử mùi hôi. Tiếp tục xả lại 2 nước cho thịt thật sạch.

Cắt thịt và chuẩn bị gia vị ướp

Sau khi thịt đã ráo nước, bạn cắt thịt thành từng miếng dài khoảng 2 – 3 cm, sau đó cắt dày khoảng 2 cm hoặc theo ý thích, miễn sao kích thước tương đương với con tôm là được.

Lấy ra khoảng 2 củ hành tím và 2 tép tỏi (khoảng 30gr), đập dập, băm nhỏ và để riêng.

Phần hành tím, tỏi còn lại, cùng với ớt sừng ngọt (cắt nhỏ) và hai góc hành lá (cắt đoạn gốc) cho vào cối. Phần lá hành còn lại cắt nhỏ để riêng.

Xào thịt ba chỉ và kho tôm

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào. Bật lửa lớn và thắng đường cho đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Màu đường này sẽ giúp món thịt kho tôm của bạn lên màu cực kỳ hấp dẫn.

Khi đường đã nổi bọt và lên màu, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm khoảng 2 phút.

Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào chảo. Đảo đều tay trên lửa lớn, xào cho thịt săn lại, cháy cạnh và tỏa hương thơm. Sau khoảng 8 phút, khi thịt đã săn, có độ cháy cạnh và mỡ bắt đầu ra, là đạt.

Cho tôm đã ướp vào xào chung. Vẫn để lửa lớn và đảo đều tay. Sau khoảng 5 phút, khi tôm đã chuyển sang màu vàng và có độ xém cạnh, là được.

Nêm gia vị vào cối: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Giã nhỏ hỗn hợp này cho đều.

Lấy ra 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị vừa giã để ướp tôm. Trộn đều tôm với gia vị khoảng 2 phút, sau đó để tôm thấm trong 30 phút.

Phần gia vị còn lại trong cối, bạn thêm vào 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều rồi trút hết vào thau thịt để ướp. Xoa bóp và trộn đều thịt khoảng 3 phút. Sau đó, để thịt ướp trong 30 phút.

Kho tôm thịt

Bây giờ, cho 600ml nước dừa vào kho để món ăn có vị ngọt thanh và màu sắc đẹp hơn. Châm thêm nước lọc vừa xâm xấp mặt thịt. Khi nước sôi, hớt bọt cho sạch.

Hạ lửa xuống mức trung bình, kho thịt và tôm mà không đậy nắp cho nước cạn dần. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước kho trong.

Sau khoảng 1 tiếng 20 phút, lúc này thịt đã chín mềm, tôm cũng thấm vị. Nước kho đã cạn xâm xấp mặt dưới thịt là vừa.

Cho ớt trái và hành lá cắt nhỏ vào để tăng thêm hương thơm. Đảo đều tay thêm khoảng 10 phút nữa cho nước cạn bớt, thịt và tôm thấm đậm đà hơn. Nếu bạn thích ăn kho có nước, có thể dọn ra ngay lúc này.

Khi nước kho đã cạn và tôm thịt đã rất thấm vị, tắt bếp và dọn ra ăn nóng cùng cơm trắng. Món thịt kho tôm thơm lừng mùi nước dừa, hành, ớt tỏa ra vô cùng hấp dẫn!

Thành phẩm

Món thịt kho tôm thơm lừng mùi nước dừa, hành, ớt tỏa ra vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt mềm, béo, thấm vị mặn ngọt đậm đà. Tôm kho thì dai ngọt, thấm sốt đậm đà, ăn với cơm nóng thì còn gì bằng!