Thịt heo sốt cà chua
Chần sơ thịt
Đầu tiên, các bạn chuẩn bị một nồi nước, cho vào 1 muỗng bột canh (hoặc muối), vài lát gừng và vài lát hành tím để khử mùi hôi.
Khi nước sôi, thả miếng thịt heo vào chần sơ khoảng 1 phút rưỡi đến 2 phút. Chần lâu quá thịt sẽ chín mất chất dinh dưỡng đấy ạ. Sau đó, vớt thịt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc chờ thịt ráo, các bạn đi sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé.
Hành lá thì cắt hết phần lá, để lại gốc.
Hành khô thì đập dập và băm nhỏ (chia làm hai phần).
Ớt thì cắt tùy theo sở thích và độ cay mong muốn.
Cà chua thì cắt hạt lựu để lát nữa dầm cho dễ nát.
Ướp thịt
Thịt heo sau khi chần và ráo nước thì mang đi thái. Nếu có phần mỡ dày, có thể cắt bỏ bớt.
Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn. Bạn có thể thái ngang thớ để thịt mềm hơn, hoặc thái dọc thớ để miếng thịt trông đẹp mắt hơn.
Sau khi thái xong, tẩm ướp gia vị cho thịt để món ăn đậm đà hơn.
Cho thịt vào tô, thêm một ít hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương và nửa muỗng hạt nêm. Trộn đều lên và ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị sâu bên trong.
Xào sơ thịt heo
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào.
Khi dầu nóng, cho 1/2 phần hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng.
Sau đó, cho phần thịt heo đã tẩm ướp vào xào. Xào cho đến khi thịt chín và săn lại, tỏa mùi thơm phức thì trút thịt ra đĩa riêng.
Làm thịt heo sốt cà chua
Vẫn dùng cái chảo vừa xào thịt, cho thêm khoảng 2 thìa canh dầu ăn (ước chừng thôi nhé).
Tiếp tục cho 1/2 phần hành khô còn lại vào phi thơm. Khi hành đã vàng thơm, cho cà chua cắt hạt lựu vào và dầm nát.
Dầm đến khi cà chua nát nhuyễn thành sốt, rồi thêm một ít nước lọc vào để tạo thành hỗn hợp sốt sệt và mịn.
Khi sốt cà chua đã nát và sệt, cho phần thịt heo đã xào chín vào chảo, đảo đều để thịt bám đều sốt cà chua.
Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Ở đây em thêm 1 muỗng mì chính và một ít đường để cân bằng vị chua ngọt.
Đảo đều tay cho đến khi nước sốt sệt lại, bám đều vào từng miếng thịt là được.
Cuối cùng, cho hết phần hành lá đã cắt vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho món Thịt heo sốt cà chua ra đĩa. Món ăn này làm cực kỳ đơn giản mà lại ngon cơm vô cùng.
