Súp lơ xào thịt heo

Sơ chế súp lơ và cà rốt

Đối với súp lơ (bông cải), bạn tẽ nhỏ từng nhánh vừa ăn. Phần thân gốc súp lơ thì gọt bỏ bớt lớp vỏ bên ngoài cho đỡ sơ cứng, sau đó thái miếng nhỏ. Riêng súp lơ xanh thì nhớ tước sơ vỏ luôn nhé. Ngâm rửa súp lơ với nước muối sạch sẽ.

Cà rốt sau khi gọt vỏ, bạn có thể xắt sợi, tỉa hoa hoặc thái miếng mỏng khoảng 0.1 cm để nhanh chín khi xào.

Trần súp lơ xanh giòn

Để súp lơ xào được giòn, không bị dai quắt và giữ màu xanh tươi tắn, bạn hãy trần qua nước sôi nóng. Ngâm trần súp lơ trong khoảng 40 đến 50 giây thôi.

Sau đó, vớt ra rổ, xả lại ngay dưới vòi nước lạnh và để ráo nước. Cách này giúp súp lơ chín tới, giòn ngọt và giữ màu rất đẹp.

Khi súp lơ đã ráo nước, ướp cùng khoảng 1 thìa cà phê bột nêm để súp lơ được đậm vị hơn.

Sơ chế và ướp thịt lợn

Thịt lợn bạn bóp muối hạt, rửa sạch sẽ và để ráo nước. Thái thịt thành miếng mỏng khoảng 0.2 đến 0.3 cm.

Ướp thịt với 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa canh dầu ăn để thịt mềm mọng, không bị khô khi xào. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành khô bạn thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý.

Phần đầu hành lá thì xắt nhỏ cho vào cùng với hành khô. Phần thân lá còn lại thì xắt những khúc dài khoảng 1 đến 2 cm.

Xào súp lơ với thịt heo

Đầu tiên, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành khô cùng với đầu hành. Khi hành đã ngả sang màu vàng, dưới thêm một ít nước mắm cho dậy mùi thơm đậm đà.

Tiếp đến, cho thịt lợn đã ướp vào xào ở lửa lớn vừa. Đảo đều tay. Thịt thái mỏng nên sẽ rất nhanh chín. Khi thịt chín, không còn màu đỏ nữa thì cho súp lơ và cà rốt vào.

Lúc này, tăng nhiệt độ lớn hơn một chút và đảo đều tay cho súp lơ thấm đều dầu và nước thịt. Nêm gia vị vừa ăn gồm dầu hào và chút xíu bột ngọt.

Tiếp tục xào thêm khoảng 40 giây thì cho hành lá vào đảo đều. Có thể rắc thêm một chút tiêu xay là được.

Thành phẩm

Món súp lơ xào thịt lợn thơm ngon, đẹp mắt đã hoàn thành! Thịt má đào mềm mọng, súp lơ giòn ngọt, màu sắc tươi tắn vô cùng hấp dẫn.