Rau nhút xào tôm mực

Sơ chế nguyên liệu

Sử dụng nước vo gạo hoặc nước vo bột năng ngâm với rau nhút để làm sạch rau trong 5 phút.

Hành lá cắt khúc, khoảng 2cm, chừa phần đầu hành lại. Ớt sừng cắt sợi.

Rau nhút chần sơ qua nước sôi, sau đó chần và xả qua nước lạnh để rau sạch và giảm vị chát.

Sơ chế tôm: Tôm bóc vỏ, cắt phần đầu rút bỏ phần chỉ đen của tôm và rửa sạch. Bạn hãy đem tôm ngâm với một chút muối, sau đó rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu tôm. Tiếp theo, lột vỏ và dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút sạch phần chỉ đen trên lưng tôm bỏ đi. Cuối cùng là rửa lại tôm 1 lần nữa cho sạch trước khi đem đi chế biến.

Sơ chế mực: Xẻ ngang phần thân và loại bỏ phần nội tạng còn dính lại bên trong thân mực. Dùng dao cắt nhẹ một đường bên ngoài phía đầu thân mực để lột da mực. Cuối cùng, rửa sạch bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh để khử hoàn toàn mùi tanh. Sau đó cắt khoanh.

Ướp gia vị vào tôm mực cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, sau đó trộn đều để ướp trong 1 – 2 phút.

Xào rau nhút với tôm mực:

Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó rau nhút vào xào nhanh, xào không quá lâu để rau nhút không bị dai, đảm bảo độ ngon, nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều và cho phần tôm mực đã xào vào cùng đầu hành lá, ớt. Xào đều và cho 1 muỗng canh giấm gạo, sau đó tắt bếp và bày món ra dĩa.

Thành phẩm

Tôm mực ngọt thịt, săn giòn, rau nhút xanh mướt đậm vị, đây là một lựa chọn tuyệt vời dành cho các bữa ăn gia đình đấy!