Rau củ luộc thập cẩm

Sơ chế và gọt vỏ rau củ quả

Đầu tiên, rửa sạch tất cả các loại củ cải, cà rốt, bí xanh, su su và bông cải xanh dưới vòi nước sạch.

Dùng dao gọt sạch vỏ của cà rốt, củ cải, bí xanh và su su. Đối với bông cải xanh, chỉ cần cắt bỏ phần gốc già và tách thành từng nhánh nhỏ.

Cắt tỉa rau củ luộc thập cẩm đẹp mắt

Với cà rốt, bạn chia đôi theo chiều dọc, sau đó cắt thành 3 phần bằng nhau. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, hãy dùng dao lượn sóng tạo hình que đẹp mắt.

Củ cải trắng cũng tương tự, nếu củ to thì bạn bổ đôi, sau đó cắt lát hoặc tạo hình giống cà rốt.

Bổ đôi quả bí xanh, cắt bỏ hoàn toàn phần ruột bên trong. Sau đó, cắt bí xanh thành các lát dày vừa phải, tạo hình sấn dọc để món ăn trông đẹp mắt hơn.

Đối với su su, bạn có thể chọn một trong hai cách cắt: cắt chéo hoặc cắt thẳng. Cắt thẳng sẽ giúp các miếng su su khi xếp ra đĩa trông đẹp mắt và gọn gàng hơn, tuy nhiên sẽ tốn thời gian hơn một chút.

Luộc rau củ giữ màu xanh tươi

Đun sôi một nồi nước lớn. Thêm một chút muối vào nước luộc, đây là bí quyết giúp rau củ giữ được màu xanh tươi và đậm đà hơn.

Khi nước sôi, cho cà rốt vào trước vì cà rốt lâu chín nhất. Sau khoảng 1 phút, cho tiếp bí xanh và su su vào nồi.

Tiếp theo, thêm củ cải vào. Khoảng 1 phút sau cùng, cho bông cải xanh vào luộc.

Luộc tất cả thêm khoảng 2 phút nữa.

Khi rau củ đã chín tới, nhanh tay vớt ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh. Bước này cực kỳ quan trọng, giúp rau củ giữ được độ giòn, màu xanh tươi bắt mắt và không bị nát.

Sau khi rau củ đã nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo nước.

Thành phẩm

Xếp rau củ luộc thập cẩm ra đĩa một cách đẹp mắt, hài hòa về màu sắc.

Món rau củ luộc sẽ ngon hơn rất nhiều khi chấm kèm kho quẹt, nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc sốt chấm chao.