Pate bong bóng trứng muối
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sơ da heo, bong bóng heo với nước rồi cho vào thau xoa bóp cùng 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 100ml rượu trắng giúp khử mùi hôi và sạch hơn. Sau khi xoa bóp xong thì rửa sạch, cho da heo vào nồi nước sôi để luộc chín.
Trong khi đó, bạn dùng rượu trắng ngâm rửa lòng đỏ trứng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra sẽ giúp khử mùi tanh, trứng thơm hơn khi chế biến.
Thịt đùi heo thì bạn rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. Khi da heo đã luộc chín, bạn vớt ra cho vào thau nước sạch và để nguội, sau đó dùng dao lọc bỏ phần mỡ, cắt thành những miếng mỏng. Tiếp theo, bạn cho vào thau da heo 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 50ml nước, sau đó bóp đều tay để loại bỏ phần nhớt trên da heo. Sau đó, bạn xả da heo với nhiều lần nước thì vớt ra để ráo.
Ướp da heo và thịt heo
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bạn cho da heo và thịt đùi heo cắt nhỏ vào một chiếc thau lớn. Tiếp theo, bạn nêm vào 3,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tỏi phi, 1 cà phê bột ngọt, 2,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tiêu hạt và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều tất cả nguyên liệu cho thấm gia vị, giúp món pate thêm đậm đà và thơm ngon. Nếu bạn muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể thêm một ít gia vị như nước mắm hay gia vị khác tùy khẩu vị.
Nhồi pate vào bong bóng heo
Khi gia vị đã thấm đều vào thịt và da heo, bạn bắt đầu nhồi phần hỗn hợp này vào trong bong bóng heo. Bạn nhớ nhồi chặt tay để nhân không bị tràn ra ngoài trong khi hấp. Ở mỗi bong bóng heo, bạn nhồi xen kẽ lần lượt 5 cái trứng muối vào.
Sau khi nhồi xong, bạn thắt chặt đầu bong bóng lại bằng dây hoặc chỉ để đảm bảo nhân không bị rơi ra.
Hấp pate bong bóng trứng muối
Sau khi nhồi xong, bạn cho pate bong bóng trứng muối vào nồi hấp, hấp trong khoảng 1 giờ. Trong suốt quá trình hấp, bạn nhớ dùng tăm đâm vào bong bóng để xả hơi ra ngoài, tránh tình trạng bong bóng bị phồng lên quá mức và nổ trong khi hấp.
Thời gian hấp có thể thay đổi tùy vào kích thước của bong bóng, nhưng 1 giờ là đủ để pate chín đều và có kết cấu mềm, dai.
Thành phẩm
Sau khi hấp xong, bạn lấy pate bong bóng ra và để nguội. Để món pate thêm phần ngon miệng và bảo quản được lâu hơn, bạn nên gói pate trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm.
Món pate bong bóng trứng muối sau khi hoàn thành có màu hồng đẹp mắt. Da heo mềm dai kết hợp với phần nhân thịt đùi heo và lòng đỏ trứng muối béo ngậy, thơm lừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai của da heo hòa quyện với vị bùi béo của trứng muối, tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.
