NẤM XÀO THẬP CẨM

Nấm xào thập cẩm

Với nấm kim châm, bạn cắt bỏ phần gốc.

Nấm bào ngư và nấm đùi gà thì xé nhỏ hoặc thái lát nếu nấm quá to. Cắt bỏ phần gốc cứng.

Nấm hương thì cắt bỏ phần cuống.

Cho tất cả nấm đã sơ chế vào thau, thêm nước và ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút.

Sau đó, vắt nấm thật ráo nước. Đây là bước quan trọng để nấm không bị ra nước khi xào và thấm gia vị tốt hơn.

Cho nấm đã vắt ráo vào thau. Ướp với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng tiêu và một chút muối (gia giảm tùy khẩu vị).

Đập dập, băm nhỏ hành tím. Cho phân nửa hành tím vào ướp cùng nấm. Trộn đều và để nấm thấm gia vị.

Cà rốt (củ cải đỏ) gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi thái sợi dài vừa ăn.

Hẹ rửa sạch, cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn, dài tương đương sợi cà rốt.

Cho mè vào chảo, rang với lửa nhỏ cho đến khi mè vàng thơm. Sau đó, tắt bếp và để riêng.

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Lưu ý không phi quá vàng.

Khi hành tím dậy mùi, cho toàn bộ phần nấm đã ướp vào chảo. Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho nấm săn lại và chín tới.

Tiếp theo, cho cà rốt đã thái sợi vào xào cùng nấm.

Thêm 1 muỗng mè rang vào chảo (có thể thêm nhiều hơn nếu thích). Tiếp tục xào thêm vài phút cho cà rốt vừa chín tới. Đảo liên tục để cà rốt chín đều.

Cuối cùng, cho hẹ vào xào nhanh khoảng 30 giây đến 1 phút cho hẹ vừa héo là được.

Tắt bếp và bày món nấm xào thập cẩm ra đĩa. Món ăn nóng hổi, thơm lừng với đủ màu sắc bắt mắt từ nấm, cà rốt và hẹ.