Nấm rơm kho nước tương

Sơ chế nấm rơm tươi

Nấm rơm sau khi mua về, bạn dùng cắt bỏ phần gốc nấm có đất và các mảng bám bẩn. Rửa nấm với nước sạch rồi để khô.

Bắt chảo nước lên bếp, cho khoảng nửa muỗng cà phê muối bọt vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho 200gr nấm rơm vào luộc sơ khoảng 5 đến 7 phút

Vớt nấm ra ngay và cho vào tô nước lạnh để nấm giữ được độ trắng, không bị thâm đen và tăng độ giòn khi kho. Sau khi ngâm, vớt nấm ra rổ inox để thật ráo nước trước khi tiến hành kho nấm rơm với nước tương.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tím thì bạn dùng dao đập dập rồi băm nhỏ. Ớt tươi cũng băm nhỏ ra, để riêng trong chén nhỏ.

Phi thơm hành và gia vị

Bắc chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu vừa nóng tới, bạn cho hành tím băm vào phi thơm đến khi hành chuyển sang màu vàng óng, dậy mùi.

Sau khi hành đã thơm, bạn giảm lửa nhỏ xuống để tránh cháy. Từ từ cho khoảng 2 muỗng canh nước tương vào chảo và đảo nhẹ.

Kế tiếp, bạn thêm khoảng 1/4 muỗng canh bột nêm chay vào. Đảo đều hỗn hợp này trong vài giây để nước tương và gia vị hòa quyện.

Kho nấm rơm với nước tương

Tiếp theo, bạn cho khoảng 3 muỗng canh nước lọc (hoặc nửa chén nhỏ) vào chảo và khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.

Đợi đến khi nước sốt vừa sôi lăn tăn, cho toàn bộ nấm rơm đã ráo nước vào chảo. Sau đó, thêm nửa muỗng canh nước màu và nửa muỗng canh đường cát vào, nhẹ nhàng đảo đều để nấm bắt màu và thấm đều gia vị.

Hoàn thành món nấm rơm kho tiêu nước tương

Khi nấm đã sắp chín và nước kho đã sệt lại, bạn cho một ít tương ớt vào để tạo món ăn có màu sắc bắt mắt và hương thơm hơn.

Bạn kho thêm khoảng 1 phút nữa trên lửa nhỏ để sốt thấm đều, sau đó tắt bếp. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ và một chút ớt băm vào, đảo nhẹ.

Thành phẩm

Bậy là món nấm rơm kho nước tương đã hoàn thành. Bạn múc nấm rơm kho nước tương ra đĩa/tô.

Món ăn chay này có màu nâu cánh gián đẹp mắt, nấm giòn sần sật, thấm đẫm vị nước tương đậm đà, rất thích hợp để ăn cơm nóng.