Gỏi rau muống ngó sen
Sơ chế và tẩm ướp thịt bò
Bạn thái thịt lõi bò thành những lát thật mỏng để thịt nhanh chín và không bị dai. Ướp thịt với hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Hấp chín thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt bò đã ướp vào cùng một chút nước cay (hoặc nước lọc thêm vài lát ớt). Đậy nắp và hấp trong khoảng 5 đến 7 phút. Phương pháp này giúp thịt bò chín tới, giữ được độ mềm ngọt và không bị mất nước như khi xào.
Pha nước sốt trộn gỏi
Trong một bát nhỏ, bạn hòa tan 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm và 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết rồi mới thêm 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhỏ vào để tỏi ớt nổi lên trên đẹp mắt.
Chần rau và chuẩn bị rau củ
Đun sôi một nồi nước với chút muối. Cho rau muống vào chần ngập nước trong khoảng 2 phút rồi vớt ra ngay, thả lập tức vào thau nước đá lạnh để rau giữ màu xanh và độ giòn. Sau đó vớt rau ra vắt ráo nước. Cà rốt và ngó sen đem bào sợi mỏng vừa ăn.
Trộn gỏi và hoàn thiện
Cho rau muống đã vắt khô, ngó sen và cà rốt vào âu lớn, rưới nước sốt vào trộn đều nhẹ tay cho rau củ thấm vị. Cuối cùng, cho thịt bò đã hấp và rau húng quế vào trộn chung một lần nữa rồi bày ra đĩa thưởng thức.
Thành phẩm
Dĩa gỏi thành phẩm hiện lên với nhiều màu sắc bắt mắt, từ màu xanh non của rau muống, sắc cam tươi tắn của cà rốt đến màu nâu óng ả của thịt bò. Món ăn tỏa hương thơm nồng nàn của tỏi ớt, tiêu xay quyện cùng mùi thơm mát của rau húng quế.
Thưởng thức
Món gỏi cuốn hút với sắc xanh tươi mát và thịt bò nâu óng ả. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận ngay độ giòn sần sật của ngó sen, rau muống quyện cùng thịt lõi bò mềm ngọt, thấm đẫm sốt chua cay đậm đà. Món này tuyệt nhất khi xúc cùng bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng giòn rụm, là lựa chọn giải ngấy hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
