Gỏi mực chua cay
Sơ chế mực ống
Mực ống rửa sạch, cắt thành khoanh vừa ăn. Đun sôi 1 lít nước với 30g gừng đập dập và 2 cây sả, cho mực vào trụng khoảng 2 phút để mực vừa chín tới, giữ độ giòn. Vớt mực ra, thả ngay vào bát nước đá để mực săn chắc và giữ màu trắng đẹp mắt.
Sơ chế rau củ
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi vừa ăn. Dưa leo rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ, cà rốt gọt vỏ và bào sợi. Hành tây bóc vỏ, cắt sợi mỏng rồi ngâm vào nước đá khoảng 10 phút để bớt hăng. Vớt hành tây ra, để ráo trước khi trộn.
Pha nước mắm chua cay
Trong một bát nhỏ, giã nhuyễn 20g tỏi và 3 trái ớt, thêm 4 muỗng canh đường. Cho tiếp 8 muỗng canh nước cốt chanh và 8 muỗng canh nước mắm, khuấy đều đến khi đường tan hết. Nước mắm sẽ giúp món gỏi vừa chua, vừa cay và cân bằng hương vị tổng thể.
Làm gỏi mực chua cay
Cho mực đã trụng vào tô lớn, thêm 4 muỗng canh nước mắm chua cay và 1 muỗng canh tương ớt. Trộn đều khoảng 15 phút để mực thấm gia vị, giữ được vị giòn sần sật.
Kế tiếp, bạn cho các loại rau củ đã sơ chế vào tô mực, thêm phần nước mắm tùy khẩu vị, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hương vị hòa quyện. Cuối cùng, rắc rau húng và ngò rí lên trên gỏi, trộn nhẹ một lần nữa.
Thành phẩm
Gỏi mực chua cay sau khi hoàn thiện có màu sắc bắt mắt với từng sợi rau củ tươi ngon hòa cùng những khoanh mực giòn sần sật. Vị chua nhẹ từ chanh, cay nồng từ ớt và ngọt thanh từ đường, nước mắm hòa quyện tạo cảm giác ngon miệng, hấp dẫn. Món gỏi giữ được độ tươi mát, giòn dai của mực và rau củ, vừa thơm vừa đậm đà hương vị Thái.
