Gỏi củ hũ dừa chay

Sơ chế củ hũ dừa và các loại rau củ

Đầu tiên, bạn cắt củ hũ dừa thành những lát mỏng vừa ăn. Sườn non chay mang đi ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch, vắt khô và cắt thành miếng nhỏ.

Ngó sen rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi dùng dao trẻ đôi để loại bỏ bùn bên trong, sau đó rửa lại thật kỹ và để ráo. Để ngó sen không bị đen, bạn hãy ngâm ngay vào nước có pha 2-3 trái tắc (hoặc chanh).

Cà rốt gọt vỏ, bào thành những lát mỏng. Củ hành trắng bóc vỏ, cắt mỏng rồi ngâm với chút muối để giảm mùi hăng. Tỏi, ớt băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt khúc.

Trộn sơ bộ gỏi chua ngọt

Cho củ hũ dừa, ngó sen và cà rốt đã sơ chế vào một thau sạch. Thêm 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước cốt tắc (khoảng 10 trái tắc).

Trộn đều hỗn hợp này và để khoảng 30 phút cho các nguyên liệu thấm vị chua ngọt. Sau đó, bạn dùng tay vắt thật mạnh để loại bỏ hết phần nước thừa, giúp gỏi củ hũ dừa chay được giòn và không bị ra nước khi trộn.

Ướp và chiên sườn non chay

Ướp sườn non chay đã cắt nhỏ với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu và xíu muối. Trộn đều và để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

Sau đó, cho sườn non vào chảo chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.

Nấu nước mắm chay trộn gỏi

Cho 4 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm chay vào nồi. Bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Khi nước mắm sôi nhẹ và đường đã tan hết, tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại. Đổ nước mắm đường ra chén.

Pha nước trộn gỏi củ hũ dừa

Trong chén nước mắm đường vừa nấu, bạn cho tỏi băm, ớt băm và 1.5 muỗng canh nước cốt tắc vào.

Khuấy đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp nước trộn gỏi chua ngọt, cay nhẹ hấp dẫn.

Trộn gỏi củ hũ dừa chay hoàn chỉnh

Cho hỗn hợp gỏi đã vắt khô (gồm củ hũ dừa, ngó sen, cà rốt) vào một thau lớn. Thêm củ hành trắng đã ngâm muối vào.

Rưới từ từ nước trộn gỏi vừa pha vào, trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Tiếp theo, cho sườn non chay đã chiên vàng vào, trộn nhẹ nhàng. Rưới hết phần nước trộn gỏi còn lại.

Cuối cùng, thêm rau răm cắt nhỏ và hành phi vào, trộn đều lần cuối. Món gỏi củ hũ dừa chay của bạn sẽ khô ráo, giòn ngon và thấm vị.

Thành phẩm

Bày món gỏi củ hũ dừa chay ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một ít rau răm hoặc ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Món gỏi này rất thích hợp để ăn kèm với bánh phồng tôm chay hoặc làm món khai vị thanh mát.