Gà kho sả ớt
Ướp gà cho thấm vị
Cho gà vào tô lớn, lần lượt thêm 1 muỗng hạt nêm Knorr, 1 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước hàng, 1 muỗng tương ớt cùng tỏi, ớt, sả băm. Trộn đều để gia vị áo kín từng miếng gà, giúp màu lên đẹp và vị đậm đà. Ướp khoảng 15–20 phút để gà thấm sâu, khi kho sẽ không cần nêm nếm nhiều lần.
Kho gà
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó phi thơm tỏi, ớt và sả băm cho dậy mùi. Khi gia vị đã vàng thơm, cho gà vào đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại và tiết ra lớp nước kho sánh nhẹ. Tiếp theo, thêm 1/2 chén nước lọc, đậy nắp và kho liu riu để gà chín mềm, ngấm gia vị, đến khi nước kho gần cạn thì mở nắp.
Thành phẩm
Khi gà đã chín mềm và nước kho sánh lại, cho phần sả cắt lát còn lại vào, đảo nhẹ tay để sả quyện đều với gà. Kho thêm 2–3 phút cho mùi sả bốc lên thơm nức, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thành phẩm là món gà kho sả ớt đậm vị, cay nhẹ, thơm nồng, rất hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi.
