Gà hầm củ cải nấm rơm

Cách chọn mua củ cải tươi ngon

• Chọn mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải mập phần đuôi thường có vị khá nhạt.
• Chọn củ còn nguyên rễ và cuống lá, cuống tươi mới vì đó là củ vừa mới được thu hoạch.
• Tránh mua củ cải có cuống bị hư thối trong khi vỏ vẫn trơn bóng vì là củ cải bị tiêm chất bảo quản.
• Cần nhận dạng được củ cải Trung Quốc nên tránh: vỏ trơn láng, mịn, trắng tinh, khá to, thân củ cải mập, không có cuống lá và tua rễ.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

• Chọn mua nấm rơm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ.
• Chọn nấm có kích thước vừa phải, đồng đều với nhau.
• Nên chọn mua nấm rơm có màu đen hoặc xám sẽ ngon hơn nấm có màu trắng.
• Khi dùng tay sờ và bóp nhẹ thấy nấm cứng. Nấm có mùi thơm đặc trưng tự nhiên, không có mùi hôi thối lạ.

• Sơ chế và ướp thịt gà

  Thịt gà làm sẵn mua về bạn làm sạch hết phần lông cứng trên da gà, chà sạch với 1 ít muối hạt rồi rửa sạch, để ráo. Tiếp đến, bạn lọc lấy 1 ít mỡ gà rồi chặt thành những miếng vừa ăn

  Ướp thịt gà với: 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều, để yên khoảng 15 phút để gà thấm gia vị.

• Sơ chế các nguyên liệu khác

  Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

  Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm bẩn, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo, dùng dao khứa phần đầu để nấm được thấm gia vị hơn.

  Sả rửa sạch, đập dập. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

• Xào thịt gà và nấm rơm

  Bắc nồi lên bếp đun nóng với phần mỡ gà rồi cho gừng cắt sợi, 4 nhánh sả đập dập, phần sả, tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm.

  Tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.

  Cho chảo lên bếp đun nóng phần mỡ gà còn lại rồi cho nấm rơm vào, đảo đều. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào đến khi nấm mềm và tỏa mùi thơm thì tắt bếp.

• Hầm thịt gà với sả cùng củ cải, nấm rơm

  Cho vào phần thịt gà vừa xào 1.5 lít nước lọc, 2 sả cây còn lại, củ cải trắng, đảo đều rồi đun sôi trên lửa lớn vừa.

  Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, sau đó bạn giảm bếp xuống mức lửa nhỏ rồi hầm trong khoảng 1 tiếng.

  Sau đó cho phần nấm rơm xào vào đun thêm 1 – 2 phút nữa rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Sau cùng bạn tắt bếp và cho thêm ớt hiểm vào, đảo đều là có thể thưởng thức được rồi.

• Thành phẩm

  Món gà hầm sả củ cải nấm rơm có mùi thơm hấp dẫn lan tỏa. Thịt gà dai mềm, thấm gia vị, củ cải, nấm rơm giòn ngọt hòa cùng với nước dùng ngọt thanh thơm lừng mùi sả chắc hẳn khiến bạn sẽ khó mà cưỡng lại độ thơm ngon của món gà hầm này đấy!