Đậu đũa xào thịt bò

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng.
• Chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ thịt mịn. Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt.
• Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể là thịt chứa sán, không nên mua.
• Tránh mua thịt bị tái xanh hay màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, trên thịt có các đốm trắng, thịt mềm, có mùi hôi lạ.
• Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon
  • Đậu đũa ngon là đậu đũa còn non, màu xanh ngả nhiều về xanh nõn, cảm giác quả đậu cứng, chắc.
  • Chọn mua đậu đũa có thân hình tròn đều, giòn và dễ bẻ gãy vì đây là đậu non.
  • Tránh mua nếu thấy đậu già, bóp vào cảm giác hạt bên trong đã lớn, đậu mềm, xốp hay đậu bị sâu đục, biến dạng, héo úa.
  • Không chọn loại đậu đũa quá dài, bề ngoài nhẵn bóng, không có lông tơ và thường không có một vết sâu nào cắn vì đây là đậu đũa bị phun thuốc nhiều ăn không có cho sức khỏe.

  • Sơ chế các nguyên liệu

    Đậu đũa mua về lặt bỏ 2 phần đầu và tước xơ 2 bên, cắt khúc ngắn khoảng 2 lóng tay.

    Sau đó cho đậu đũa vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần và cho ra rổ để ráo.

    Hành tím lột vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.

  • Sơ chế và ướp thịt bò

    Thịt bò bạn rửa sạch với vài lần nước. Để khử mùi hôi và làm sạch bạn cũng có thể ngâm với nước muối khoảng 5 phút. Bò sau khi được rửa sạch thì để ráo, cắt lát mỏng vừa ăn.

    Cho thịt đã cắt vào chén ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm: phần hành tím băm nhỏ, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm gia vị.

  • Xào đậu đũa với thịt bò

    Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa và đợi khoảng 1 – 2 phút cho dầu sôi.

    Tiếp đến cho thịt bò vừa ướp vào đảo đều tay đến khi miếng thịt đổi màu và săn lại.

    Cho tiếp phần đậu đũa vào đảo đều khoảng 10 – 15 phút cho đậu đũa chuyển màu xanh ửng lên và dậy mùi thơm.

    Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho ra dĩa là thưởng thức được rồi.

  • Thành phẩm

    Món đậu đũa xào thịt bò hoàn thành dậy mùi thơm lừng hấp dẫn. Đậu đũa giữ được màu xanh tươi và độ giòn ngọt tự nhiên ăn, miếng thịt bò dai mềm, thấm đều gia vị ăn cùng với chén cơm trắng thì đánh thức vị giác cực kỳ đấy!