Canh khoai lang nấu sườn non

Sơ chế sườn non

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1/2 thìa cà phê muối. Nếu có gừng tươi, bạn cho một nhánh nhỏ vào nồi để khử mùi. Nếu không, dùng 1/4 thìa cà phê bột gừng.

Khi nước sôi, cho sườn non vào chần sơ khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt sườn ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Sơ chế khoai lang và các nguyên liệu khác

Gọt vỏ khoai lang, sau đó cắt lát hoặc khúc vừa ăn. Ngâm khoai đã cắt vào tô nước có pha một ít muối hột khoảng 10-15 phút để khoai ra bớt nhựa và giữ được màu trắng đẹp.

Hành tím lột vỏ, cắt bỏ phần gốc. Nấm mèo khô ngâm nở hoàn toàn, rửa sạch và xắt sợi. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ phần gốc trắng và lá xanh riêng.

Hầm sườn non

Bắc nồi sạch lên bếp, cho sườn non đã rửa sạch vào. Thêm 3 củ hành tím đã sơ chế, 1/4 thìa cà phê bột gừng (nếu không dùng gừng tươi), 1/3 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê bột canh.

Đổ nước ngập sườn, đun sôi. Khi nước sôi, nếu có bọt thì vớt bọt để nước canh trong và đẹp mắt. Hạ nhỏ lửa, đun lăn tăn khoảng 15 phút cho sườn mềm rục.

Nấu canh khoai lang

Sau khi sườn đã hầm được 15 phút và mềm, vớt khoai lang đã ngâm ra, rửa sạch lại lần nữa và cho vào nồi sườn.

Tiếp tục hầm thêm khoảng 15 phút nữa cho khoai lang chín mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên vào nước canh.

Thêm nấm mèo và hoàn tất

Khi khoai lang đã mềm và nước canh ngọt thanh, cho nấm mèo đã xắt sợi vào nồi canh. Đun thêm vài phút cho nấm mèo chín tới.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Thành phẩm

Món canh khoai lang sườn non thanh mát, ngọt dịu từ sườn và khoai, không hề có dầu mỡ nên rất tốt cho sức khỏe. Hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình trong mọi bữa cơm.