Canh gà rau củ
Sơ chế rau củ và chuẩn bị gia vị
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 1cm. Bắp Mỹ rửa sạch, dạt bỏ phần gốc, cắt khoanh dày khoảng 2cm rồi chẻ đôi.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để nêm canh. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Nấm hải sản cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch, cắt đôi. Hạt sen khô và táo đỏ ngâm nước khoảng 1 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch.
Khử mùi và ướp thịt gà
Thịt gà rửa sơ qua nước. Để khử mùi hôi hiệu quả, bạn dùng giấm (hoặc 1 trái chanh) và một ít muối massage đều thịt gà khoảng 1 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn. Phần đầu gà có thể giữ nguyên hoặc chẻ đôi.
Cho thịt gà đã chặt vào tô, thêm 1/2 phần tỏi và hành tím băm. Nêm vào ướp gà: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng nước mắm.
Trộn đều gia vị và ướp khoảng 30 phút cho thịt gà thấm đều.
Phi thơm hành tỏi và xào gà
Cho một ít dầu ăn vào nồi, bật bếp cho dầu nóng. Cho hết phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm.
Khi hành tỏi dậy mùi, cho phần thịt gà đã ướp vào. Đảo đều cho thịt gà săn lại và dậy mùi thơm.
Hầm canh gà với rau củ (lần 1)
Khi thịt gà đã săn, cho vào nồi 1.7 lít nước để nấu canh. Khuấy đều để gia vị tan và thịt gà không bị dính đáy nồi. Đè gà xuống cho ngập nước.
Đậy nắp và đun lửa lớn cho nước nhanh sôi. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức trung bình và hầm khoảng 5 phút để thịt gà ra chất ngọt và mềm bớt.
Thêm rau củ, hạt sen và táo đỏ
Cho hết cà rốt, bắp Mỹ, hạt sen và táo đỏ đã ngâm vào nồi.
Tiếp tục đậy nắp và hầm thêm khoảng 10 phút ở lửa trung bình. Sau đó, kiểm tra xem cà rốt đã hơi mềm là được, tránh để quá mềm.
Cho nấm hải sản vào nồi, đảo đều. Đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa ở lửa trung bình. Tổng thời gian hầm lúc này là khoảng 20 phút. Mở nắp, giảm lửa nhỏ và nêm canh.
Nêm vào nồi 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng bột ngọt. Khuấy cho gia vị tan và nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Nếu cần, có thể thêm 1 muỗng cà phê đường nữa.
Thành phẩm
Khi canh đã vừa ăn, cho hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Món canh gà hầm rau củ ngọt thanh, thơm ngon đã hoàn thành!
