Canh chua tôm bồn bồn và điên điển
Sơ chế nguyên liệu
Tôm càng rửa sạch, lột bỏ phần vỏ bắc cầu hai khoang giữa để tôm dễ thấm gia vị, sau đó ướp với ½ muỗng bột ngọt trong vài phút. Chuẩn bị sẵn các loại rau gồm bồn bồn, bông điên điển, cà chua và thơm (dứa). Pha nước me bằng cách ngâm hoặc dằm me trong nước nóng cho ra khoảng nửa chén nước me.
Nấu canh
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào phi tỏi cho thơm rồi vớt phần tỏi ra để riêng. Giữ lại phần dầu, cho tôm vào chiên sơ cho vỏ đỏ và săn lại (tôm chưa chín hẳn). Tiếp đó, đun sôi 1,2 lít nước, cho phần nước me vào rồi nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng bột ngọt.
Lần lượt cho thơm, cà chua và bồn bồn vào nấu khoảng 2 phút, sau đó thêm tôm vào, đợi nước sôi lại khoảng 1 phút thì tắt bếp. Cuối cùng cho bông điên điển, rau thơm và 1,5 muỗng nước mắm vào, khuấy nhẹ.
Thành phẩm
Canh tôm càng nấu bông điên điển có màu sắc tươi sáng, hấp dẫn với vị chua – mặn – ngọt hài hòa, tôm chín vừa, rau và bông điên điển giòn nhẹ, không bị nhũn. Khi dùng, múc canh ra tô, rắc thêm tỏi phi thơm, ăn kèm với cơm trắng và chấm cùng nước mắm nguyên chất pha ớt lát sẽ càng đậm vị.
