Canh chua khô cá lóc
Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho khô cá lóc vào nồi nước sôi, thêm một ít giấm rồi luộc khoảng 5 phút. Việc này giúp cá mềm hơn và giảm bớt độ mặn. Sau khi luộc xong, bạn vớt cá ra, để ráo và xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đậu bắp thì bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bạc hà thì bạn lột bỏ phần vỏ ngoài, sau đó cắt lát xéo. Cà chua thì bạn rửa sạch, cắt thành từng múi cau.
Phần cùi của khóm thì bạn có thể giữ lại để nấu nước dùng giúp canh có vị ngọt tự nhiên. Giá đỗ thì bạn rửa sạch và để ráo. Rau ngò gai và rau om, bạn nhặt bỏ phần hư, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt thì bạn rửa sạch, cắt lát.
Xào nguyên liệu
Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho cà chua, thơm vào xào đến khi cà hơi mềm. Tiếp đó, bạn cho khô cá lóc đã sơ chế vào đảo đều để cá thấm vị, giúp món canh thêm đậm đà.
Nấu canh
Bạn cho khoảng 5 chén nước vào nồi và đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi, bạn cho me vào rây rồi đặt vào nồi, dầm nhuyễn lấy phần nước cốt me để tạo vị chua cho món canh. Khi nước trong nồi đã sôi, bạn nêm nếm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 6 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm theo khẩu vị của bạn.
Khi nước canh sôi trở lại, bạn cho đậu bắp vào trước, đợi khoảng 2 phút rồi lần lượt thêm cà chua, bạc hà, rau muống và giá đỗ vào nồi. Bạn khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Khi rau đã chín tới, bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Cuối cùng, bạn thêm một ít nước mắm, rắc lên trên rau ngò gai, rau om và vài lát ớt để món canh dậy mùi thơm hấp dẫn.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn múc canh ra tô và trình bày đẹp mắt. Món canh chua khô cá lóc có hương thơm hấp dẫn, vị chua thanh của me hòa quyện với vị tươi ngon của cá.
Khô cá lóc thấm vị, không quá mặn, ăn kèm với nước canh nóng hổi tạo nên một hương vị hài hòa, đậm đà. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
