Canh chua cá nục
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa cá với rượu trắng trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn rửa lại cá thật sạch bằng nước nhiều lần rồi để ráo giúp loại bỏ mùi tanh.
Cà chua, thơm và đậu bắp bạn rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, bạn cắt cà chua thành từng múi cau, thái thơm thành những lát mỏng hình rẻ quạt có độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Đậu bắp bạn cắt bỏ phần đầu rồi xắt khúc nhỏ vừa ăn.
Hành lá bạn cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ,phần đầu hành bạn để riêng.
Với me, bạn cho vào một chén nhỏ, thêm nước ấm vào ngâm trong khoảng 10 phút. Sau khi me mềm, bạn dùng muỗng dầm nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt, bỏ hạt và bã me đi.
Ướp cá
Bạn cho cá nục vào một tô lớn để ướp cùng với đầu hành lá đã cắt nhỏ. Tiếp đó, bạn nêm vào cá 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm vào cá, để cá nghỉ trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị trước khi nấu.
Nấu canh chua cá nục
Bạn đặt một nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho cá vào nồi và xào sơ trong khoảng 3 phút để cá săn lại và có mùi thơm.
Sau khi cá đã săn, bạn đổ vào nồi khoảng 1 lít nước sôi, tiếp tục nấu cá trong khoảng 5 phút để cá chín mềm.
Tiếp đến, bạn lần lượt cho đậu bắp, thơm và cà chua vào nồi, nêm nếm với 2 muỗng canh đường, phần nước cốt me đã lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Khi nước canh sôi bùng lên lại, bạn nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn rắc thêm hành lá, rau ngò đã cắt nhỏ cùng một ít tiêu xay rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món canh chua cá nục sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm hấp dẫn, vị chua ngọt thanh nhẹ và không hề bị tanh. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi, có thể thêm một chén nước mắm ớt để tăng hương vị.
Cá nục mềm béo, thơm thấm vị, kết hợp với đậu bắp giòn giòn và cà chua chua dịu tạo nên sự hài hòa tuyệt vời. Nước canh nóng hổi có vị chua nhẹ từ me, vị ngọt tự nhiên từ thơm và cá giúp bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng.
