Canh chua cá lóc nấu rau cần nước

Sơ chế cá lóc và rau cần chuẩn vị

Cá lóc mua về cạo rửa thật sạch với chanh và muối để khử mùi tanh. Lóc phần xương và thịt riêng. Phần thịt cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Rau cần nước rửa sạch với bột mì hoặc nước vo gạo. Lưu ý để nguyên khúc dài khi rửa để rau sạch hơn, sau đó mới cắt khúc nhỏ.

Xào sơ thịt cá – Bí quyết nấu canh không tanh

Bắc chảo lên bếp, cho một xíu dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.

Cho phần thịt cá đã sơ chế vào xào sơ cho săn lại, không cần xào quá lâu.

Nêm vào một ít đường, muối, bột ngọt và hạt nêm. Nhớ chừa lại một phần gia vị để nêm nước canh sau.

Cho thêm một xíu tiêu. Khi xào, hãy nhẹ tay để cá không bị nát. Cá săn lại thì tắt bếp, nhấc xuống để riêng.

Nấu nước dùng ngọt thanh từ xương cá

Cho 1.5 lít nước vào nồi và đun sôi.

Khi nước sôi, cho hành tím đập dập và gừng đập dập vào để tạo hương thơm và khử mùi tanh.

Tiếp theo, cho phần đầu cá lóc và xương cá vào nấu để lấy nước ngọt. Cho hết phần gia vị còn lại vào nồi.

Nấu khoảng 10 phút cho đầu cá và xương cá chín, nước dùng ngọt thanh.

Thêm rau cần và hoàn thiện món canh

Khi xương cá đã chín, cho phần cọng rau cần vào trước, trộn đều cho rau xẹp xuống và héo lại.

Sau đó, cho phần lá rau cần vào. Khi nước sôi lại, cho toàn bộ phần cá đã xào sơ vào nồi.

Nấu thêm khoảng 5 phút. Lưu ý không nấu rau cần quá lâu vì rau sẽ bị dai, mất độ giòn ngon. Cá đã xào cũng rất nhanh chín.

Thành phẩm

Nêm nếm lại canh cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Tắt bếp và múc canh ra bát.

Món canh cá nấu rau cần nóng hổi, thơm lừng mùi gừng và hành, nước dùng ngọt thanh từ xương cá, đảm bảo không hề bị tanh. Dùng kèm với nước mắm mặn và vài lát ớt tươi sẽ ngon tuyệt!