CANH CẢI NGỌT THỊT BẰM

Sơ chế nguyên liệu

Cải ngọt nhặt bỏ phần hư, héo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn cỡ 2 lóng tay. Ngâm cải ngọt trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại 2 – 3 lần nước cho sạch, vớt ra rổ, để ráo.

Hành lột bỏ phần vỏ ngoài, nhặt bỏ lá xấu úa, cắt bỏ phần rễ rồi rửa thật sạch. Cắt phần củ hành lá, cho vào cối giã nát.

Để khử mùi hôi và làm sạch thịt heo mua về dùng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên thịt, sau đó rửa lại với nước, để ráo.

Tiếp theo, cắt thịt thành miếng mỏng rồi băm nhuyễn.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 lít nước đun sôi trên lửa lớn. Tiếp đó, bạn cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, củ hành đã giã nhuyễn và thịt băm, khuấy đều.

Đến khi nước sôi, vặn lửa vừa, vớt hết phần bọt ra rồi cho cải ngọt vào nồi canh. Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

Tiếp tục nấu thêm khoảng 2 – 3 phút đến khi rau cải chín đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị, tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu xay cho dậy mùi thơm là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Canh cải ngọt thịt bằm phải ăn khi còn nóng mới thưởng thức được hết độ thơm ngon của nó. Nước canh là sự kết hợp giữa vị ngọt đậm đà của thịt băm, ngọt mát của rau cải, đặc biệt rau không bị chín quá mềm, mà vẫn giữ được độ giòn vốn có tạo nên cảm giác thanh mát dễ ăn, thích hợp cho những ngày hè nắng nóng.