Cá lóc hấp củ sắn
Sơ chế cá lóc
Sau khi mua cá lóc về, bạn dùng dao để cạo sạch vảy và rạch bụng cá để loại bỏ các nội tạng bên trong. Tiếp theo, đem cá đi rửa nhiều lần với nước sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút và rửa sạch lại với nước.
Cuối cùng, sử dụng dao để rạch phần thịt hai bên sống lưng cá để mở rộng bụng cá.
Sơ chế nguyên liệu khác
Nấm mèo và bún tàu đem ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi rửa lại thật sạch. Sau đó, nấm mèo đem đi cắt nguyễn, bún tàu thì cắt thành từng đoạn có độ dài khoảng 3 lóng tay.
Tiếp đến, bạn băm nhuyễn 1 củ tỏi và 1 củ hành tím. Củ sắn đem đi cạo vỏ rồi rửa sạch với nước và cắt sợi.
Tiếp theo, rang đậu phộng 4 – 5 phút với lửa vừa rồi bóc vỏ rồi giã nhuyễn.
Để làm mỡ hành, bạn rửa sạch hành lá, đem đi cắt nhỏ. Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành lá bật lửa nóng trong 30 giây rồi tắt bếp.
Ướp thịt
Bạn cho thịt heo băm, nấm mèo và bún tàu vào tô. Sau đó nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều hỗn hợp. Ướp trong vòng 10 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Nhồi nhân cá lóc
Sau khi đã thấm gia vị, bạn nhồi thịt vào bụng của cá lóc rồi dùng dây chuối để buộc lại. Nếu không có dây chuối, bạn có thể dùng dây chỉ hoặc dây chuyên dụng cho nấu ăn đều được.
Hấp cá
Để hấp cá, bạn sử dụng nồi hấp chuyên dụng hoặc nếu không có, bạn có thể sử dụng nồi bình thường. Bạn cho dĩa vào nồi, cho 1/2 củ sắn đã cắt sợi vào dĩa. Sau đó cho cá lóc vào rồi đổ nước vào nồi hấp không ngập quá dĩa.
Cuối cùng, bạn cho hết số củ sắn còn lại, đậy nắp lại và hấp cá trong vòng 20 – 30 phút.
Thành phẩm
Sau khi cá chín, bạn cắt hết dây buộc cá, cho mỡ hành, đậu phộng và ớt cắt nhỏ vào là món ăn đã hoàn thành. Khi chín, hương thơm của của món ăn bốc lên ngào ngạt. Thịt cá lóc mềm, thơm ngon hấp cùng củ sắn sẽ tạo ra vị ngọt thanh tự nhiên. Món này có thể kết hợp ăn cùng rau sống và chấm cùng tương cà chua để cho ra trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Cá lóc hấp củ sắn sau khi hoàn thành sẽ vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt thanh của củ sắn sẽ ngấm vào thịt cá, làm cho món ăn trở nên thơm ngon. Thịt cá lóc khi hấp sẽ vẫn giữ được độ tươi, dai vốn có. Bên cạnh đó, các nguyên liệu phụ như đậu phộng, nấm mèo sẽ góp phần tăng hương vị, kích thích vị giác cho món ăn.
