Bầu nấu canh cá lóc

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cá lóc sau khi mua về, bạn hãy sơ chế thật sạch, bóp kỹ với muối để loại bỏ nhớt và rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Sau đó, cắt cá thành từng lát dày khoảng 2 – 3cm để khi nấu không bị nát và dễ thấm gia vị.

Ướp cá với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, một ít tiêu xay và 1/2 phần hành tím, tỏi băm. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Bầu gọt vỏ, rửa sạch phần mủ, sau đó cắt thành khúc rồi chẻ lát có độ dày vừa phải, không quá mỏng để bầu không bị nát khi nấu.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh cá

Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm cho đến khi vàng đều. Tiếp theo, cho 1.2 lít nước vào nồi. Đậy nắp và đun sôi để chuẩn bị nấu canh.

Khi nước trong nồi sôi bùng, bạn mở nắp và cho hết phần đầu cá lóc đã ướp vào nấu trước. Dùng muỗng nhấn nhẹ cho cá ngập nước, sau đó đậy nắp lại và đun cho nước sôi lên lần nữa.

Khi nước sôi, bạn dùng muỗng vớt bỏ hết lớp bọt nổi lên trên để nước canh được trong và không bị tanh.

Sau khi vớt bọt, cho bầu đã cắt vào nồi, trộn đều cho bầu ngập nước sôi. Đậy nắp lại và tiếp tục đun cho canh sôi lên lần nữa. Trong lúc nấu, bạn hãy vớt bỏ bọt để nước canh trong và sạch hơn.

Sau khi vớt bọt, giảm lửa nhỏ lại. Nêm vào nồi 1/2 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng muối, 1/4 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường và một ít tiêu xay. Khuấy nhẹ cho gia vị tan đều, sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Cuối cùng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp ngay để hành lá giữ được màu xanh tươi và hương thơm.

Thành phẩm

Múc canh bầu cá lóc ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và dậy mùi thơm. Món canh nóng hổi, ngọt thanh đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm nóng.