Mô tả

1.Tên gọi: CÀ TÍM 

Cà tím dài là loại cà tím có thân thuôn dài, mỏng vỏ, mọng nước và thịt dày, thích hợp chế biến các món hấp hoặc xào.

2. Công dụng:

Ăn cà tím giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch

Cà tím chứa kali và B6, là những chất chống oxy hóa có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Như đã ghi nhận trong một nghiên cứu được công bố trên NCBI, khi những con thỏ có cholesterol cao được tiêm 10 mL nước ép cà tím mỗi ngày trong bốn tuần, mức cholesterol LDL và chất béo trung tính giảm đáng kể. Đây là hai chất có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Trong một nghiên cứu khác được thực hiện tại Đại học Y khoa Connecticut, động vật được cho ăn cà tím sống hoặc nướng trong 30 ngày đã cải thiện chức năng thất trái và giảm mức độ nghiêm trọng của nhồi máu cơ tim.

Nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt đáng kể giữa động vật ăn cà tím sống và cà tím nướng, nhưng cho thấy tiềm năng bảo vệ tim mạch của loại rau này.

Ngăn ngừa ung thư, chống oxy hóa

Các chất chống oxy hóa trong cà tím giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Tuy nhiên, chất chống oxy hóa cũng giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.

Màu tím đẹp của cà tím được quyết định bởi sắc tố anthocyanin có đặc tính chống oxy hóa mạnh, đặc biệt là nasunin anthocyanin.

Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng solasodinine rhamnosylglucoside (SRG), được tìm thấy trong cà tím và các loại cây ăn đêm khác, có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư và giảm nguy cơ ung thư. nguy cơ tái phát bệnh. Tuy nhiên, số lượng các nghiên cứu về cùng một chủ đề còn hạn chế, vì vậy cần có thêm nhiều thí nghiệm và báo cáo khác để khẳng định điều này.

Kiểm soát tốt lượng đường trong máu

Cà tím chứa nhiều chất xơ không hòa tan, không được tiêu hóa. Chúng có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và làm suy yếu khả năng hấp thụ đường của cơ thể. Nó giúp cân bằng lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Mặt khác, các hợp chất polyphenolic trong cà tím đã được chứng minh là làm giảm chỉ số đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin. Chúng có tác dụng tuyệt vời trong việc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên thêm cà tím vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường cùng với ngũ cốc và các loại rau khác.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Cà tím, ít calo và giàu chất xơ, là thực phẩm lý tưởng cho những người béo, thừa cân và phù hợp với mọi chế độ ăn kiêng giảm cân.

Chất xơ không hòa tan không được tiêu hóa hoặc hấp thụ trong dạ dày, do đó bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Đồng thời, chúng còn kích thích quá trình tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột, giúp tống nhanh chất thải ra ngoài cơ thể và chống táo bón.

Cứ 100 g cà tím sống cung cấp khoảng 16% lượng chất xơ khuyến nghị cho người Việt Nam mỗi ngày (18-20 g).

Tăng cường trí não

Theo một báo cáo nghiên cứu trên động vật về việc sử dụng nasunin trong vỏ cà tím, anthocyanin này là một chất làm giảm chất sắt mạnh mẽ. Chúng có khả năng chống lại quá trình peroxy hóa lipid, giúp bảo vệ màng não khỏi sự tấn công của các gốc tự do.

• 3. Cách chọn CÀ TÍM ngon:
• Chọn những quả có lớp vỏ sáng bóng, mịn màng và đều màu, không bị nhăn cũng như xuất hiện các vết thâm, sạm. Các quả cà có phần núm cà còn tươi, dính chặt với thân quả, sẽ cho vị tươi ngon hơn và chứng tỏ cà tím còn non. Cà tím tươi ngon khi cầm trên tay sẽ cảm thấy chắc tay, không bị nhũn.

• 4. Món ngon chế biến từ CÀ TÍM:
• Cà tím xào
• Cà tím nướng
• Cà tím chiên
• Cà tím kho
• Cà tím nhồi thịt
• Cà tím nấu lẩu mắm
• Salad cà tím
• Lươn om cà tím