Gà hấp mướp và nấm rơm
Sơ chế gà
Đầu tiên, gà khi mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ đi tuyến dầu trên đuôi và nếu không thể ăn được, bạn có thể cắt bỏ luôn phao câu gà. Tiếp theo, bạn pha nước muối và giấm hoặc chanh rồi chà xát lên thân gà trong 3 – 5 phút để khử mùi hôi rồi bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu khác
Để sơ chế mướp, bạn gọt vỏ rồi đem rửa sạch, cắt mướp thành các miếng vừa ăn.
Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần dập nát trên thân nấm rơm, rửa sạch, ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ các chất độc hại của nấm rồi rửa sạch lần nữa, để ráo.
Tỏi bóc vỏ rồi chia làm 2 phần, bạn băm nhỏ một phần và còn lại giữ nguyên. Đối với hành lá, bạn bỏ đi phần rễ, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 3 – 5cm.
Ướp gà
Bạn nêm vào gà 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ lượng tỏi băm nhỏ và 1 muỗng canh dầu hành. Dùng tay chà xát đều thân gà để các gia vị ngấm vào.
Tiếp theo, bạn cho các tép tỏi còn nguyên vào rồi để gà nghỉ trong khoảng 5 – 7 phút.
Hấp gà
Bạn chuẩn bị nồi nước và xửng hấp. Khi nước đã sôi, bạn cho gà đã ướp vào, đậy nắp và hấp gà trong khoảng 30 phút.
Sau khi hấp xong, bạn có thể kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa đâm vào thân gà, nếu đâm vào dễ dàng và khi rút ra không còn thấy màu đỏ của máu là gà đã chín. Sau đó, bạn tắt bếp và cho gà ra dĩa.
Xào mướp và nấm
Đối với công đoạn này, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho mướp vào xào trên lửa vừa đến khi mướp săn lại. Nêm vào mướp 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng nước mắm rồi đảo đều.
Khi mướp đã săn lại, bạn cho nấm hương vào, thêm 10ml nước và đảo đều trên lửa nhỏ trong 5 phút để nấm chín. Cuối cùng, bạn cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc mướp xào ra dĩa có gà hấp là đã có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Món gà hấp mướp với mùi thơm, vị ngọt của mướp hương cùng vị chắc thịt của gà chắc chắn sẽ làm bạn phải ăn ngay và luôn. Bạn có thể ăn kèm gà hấp mướp cùng với chén nước mắm hoặc một ít muối tiêu chanh là hết sảy, không gì có thể sánh bằng.
