Gỏi xoài khô cá chỉ vàng
Sơ chế và chế biến khô cá chỉ vàng
Khô cá chỉ vàng sau khi mua về, bạn rửa sơ qua với nước ấm để sạch bụi bẩn và giảm bớt độ mặn, sau đó thấm thật khô. Chiên nhanh với lửa nhỏ cho đến khi cá chín vàng, tỏa mùi thơm đặc trưng. Đợi cá nguội bớt, bạn đem xé thành những miếng nhỏ vừa ăn, loại bỏ phần xương nếu có.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Xoài xanh, đu đủ và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi dài. Để xoài và cà rốt giữ được độ giòn lâu, bạn nên ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra, vắt thật ráo nước. Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn để làm nước sốt.
Pha nước sốt và trộn gỏi
Thành phẩm
Món gỏi khô cá chỉ vàng hoàn thành có màu sắc cực kỳ bắt mắt với sắc xanh của xoài, cam của cà rốt và vàng nâu của cá. Vị chua thanh của xoài hòa quyện cùng vị ngọt đậm của khô cá, thêm chút cay nồng của ớt và thơm bùi của rau răm. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn giúp cân bằng lại khẩu phần ăn nhiều dầu mỡ.
