Canh chua ếch bạc hà

Sơ chế các nguyên liệu

Ếch sau khi mua về bạn để nguyên con, lột bỏ da, làm sạch ruột rồi rửa sạch với nước.

Sau đó, để khử mùi tanh của thịt ếch, bạn cho ếch vào ngâm trong thau nước cùng với 2 lát gừng tươi và 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 5 – 10 phút.

Sau 10 phút, bạn đem ếch vừa ngâm rửa lại bằng nước sạch, cho ra rổ và để ráo nước.

Đối với bạc hà (dọc mùng) bạn tước bỏ vỏ, rửa sơ dưới vòi nước cho sạch rồi cắt chéo thành từng miếng khoảng 2 đốt ngón tay.

Nấu canh chua ếch

Đầu tiên, bạn cho 50gr me vào ngâm cùng nước sôi khoảng 5 phút cho me nở. Sau đó, lọc me qua rây để lấy nước cốt.

Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi tới khi tỏi vàng, dậy mùi thơm thì cho ếch vào xào sơ để khử mùi hôi.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào và đun ở lửa lớn đến khi nước sôi thì cho ếch đã xào vào nồi.

Nêm thêm vào nước canh 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt me vào và khuấy đều. Tiếp tục cho thêm 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào và nấu ở lửa vừa khoảng 7 – 8 phút, đến khi thịt ếch được chín mềm.

Hoàn thành

Sau khoảng 7 – 8 phút, khi nước canh đã sôi lại thì bạn cho bạc hà đã cắt khúc vào, nấu thêm khoảng 3 phút.

Đến khi nước sôi lại lần nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cắt nhuyễn rau ngổ (ngò om) và ớt cho lên trên, tắt bếp là hoàn tất rồi đấy. Múc canh ra tô và thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Canh chua với nước dùng có vị ngọt tự nhiên của thịt ếch, chua của me cùng vị đậm đà thơm ngon của nước mắm.

Thịt ếch mềm ngọt nấu cùng bạc hà giòn xốp, nước canh chua ngọt thanh đạm quả là một món ăn giải ngán hiệu quả đúng không nào. Món canh này cực kỳ phù hợp với những bữa cơm gia đình đấy.