Bắp bò cuốn bánh tráng

Sơ chế và ướp bắp bò

Thịt bắp bò rửa sạch, thái thật mỏng để khi hấp nhanh chín và dễ ăn hơn.

Cho thịt bò vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh sa tế, sả thái mỏng, gừng thái sợi, hành lá thái khúc và một ít hành tây thái múi cau nhỏ. Trộn đều và ướp khoảng 15-30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Nấu nước chấm mắm nêm

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm sả ớt băm và tỏi băm cho vàng.

Cho khoảng 100gr mắm nêm vào (khoảng nửa chai nhỏ 175gr), thêm 3.5 muỗng canh đường và 1/2 chén khóm băm. Đun sôi nhẹ cho đường tan và mắm nêm chín tới là tắt bếp. Tránh đun quá lâu sẽ làm mất mùi thơm của mắm.

Khi mắm nêm nguội bớt, vắt thêm 1.5 – 2 muỗng canh nước cốt tắc (hoặc chanh) vào, tùy theo độ chua của khóm và khẩu vị gia đình.

Hấp bắp bò với lá tía tô

Lót một lớp lá tía tô ở đáy nồi hấp. Sau đó, cho phần thịt bò đã ướp lên trên, rắc thêm phần hành tây, gừng, hành lá và ớt tươi còn lại.

Đậy nắp và hấp khoảng 5 phút. Mở nắp, đảo đều thịt bò để chín đều và ngấm hương thơm.

Đậy nắp và hấp thêm khoảng 15 phút nữa là thịt bò chín tới, tổng thời gian hấp khoảng 20 phút.

Thành phẩm

Thịt bắp bò hấp lá tía tô chín tới, thơm lừng. Dọn kèm với rau sống các loại như xà lách, rau thơm, dưa leo, khóm, khế, lá cách, chuối chát và bánh tráng, bún.

Khi ăn, bạn chỉ cần cuốn thịt bò, rau sống vào bánh tráng, chấm cùng mắm nêm chua ngọt đậm đà.