Canh chua ếch

Sơ chế ếch

Thịt ếch khi mua, bạn nhờ người bán làm sạch, khi về bạn chỉ cần lột da ếch còn xót, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa với ít rượu trắng hoặc giấm ăn để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch.

Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.

Ướp ếch với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm. Dùng đũa đảo đều và ướp ếch trong 10 phút để ếch thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt cắt lát. Rau ôm, húng quế, rửa sạch để ráo, cắt khúc. Lá me non, rửa sạch, cắt khúc.

Bông so đũa lựa bỏ bông hư, già, rửa sạch để ráo. Bông súng rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, chẻ đôi.

Cọng rau muống đem ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Rau nhút nhặt lấy phần cọng và lá, sau đó ngắt khúc khoảng 2 lóng tay, bạn ngâm rau nhút với nước vo gạo khoảng 10 phút cho rau sạch. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.

Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt ếch vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.

Khi thịt ếch săn lại bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước, đường phèn và lá me vào. Bạn đậy nắp lại và đun sôi.

Canh sôi, bạn mở nắp vớt bớt bọt, sau đó cho lần lượt ớt cắt lát, rau muống, rau nhút, cà chua, bông súng, bông so đũa và nêm canh với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm.

Cuối cùng bạn cho rau ôm và húng quế vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô và thưởng thức thôi. Canh chua thơm lừng mùi rau nêm với vị chua chua cay cay, thịt ếch ngọt và săn rất là ngon. Bạn nên dùng thêm 1 chén mắm ớt để canh đậm đà hơn nhé.