Ốc bươu hấp tiêu xanh
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn và bùn đất. Để ốc sạch hơn, có thể cho thêm vài lát ớt hoặc một chút giấm vào nước ngâm. Sau đó, rửa ốc lại thật sạch với nước và để ráo.
Sả, tỏi, ớt rửa sạch. Tỏi đem lột vỏ, băm nhỏ. Sả bạn cắt khúc và đập dập. Ớt rửa sạch và cắt lát hoặc băm nhỏ.
Hấp ốc
Cho ốc đã sơ chế vào nồi, thêm sả, tiêu xanh đập dập và ớt đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn nêm vào nồi: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để ốc thấm gia vị trong khoảng 10 – 15 phút.
Sau khi ốc đã thấm gia vị, bạn cho một ít nước vào nồi và tiến hành hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Hấp đến khi thấy vảy ốc bung ra hết là ốc đã chín.
Pha nước chấm
Nước chấm là linh hồn của món ăn. Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước cốt tắc. Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó thêm ớt và sả băm vào.
Thành phẩm
Món ốc lác hấp tiêu sau khi hoàn thành có hương thơm nồng của sả và tiêu xanh. Thịt ốc giòn dai, ngọt thanh, thấm vị mặn cay đậm đà, ăn kèm với nước chấm chua ngọt càng thêm phần hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để làm món ăn vặt hoặc mồi nhậu.
