Sườn xào chua ngọt

Sơ chế sườn non đúng cách

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước nóng, cho vào đó một ít muối hạt rồi hòa tan. Cho sườn non vào rửa sơ, sau đó đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho nước sôi để sườn bớt mùi hôi.

Tắt bếp, vớt sườn ra và rửa sạch lại dưới vòi nước chảy đến khi thấy nước rửa trong là sườn đã sạch.

Ướp và hầm sườn non mềm ngon

Cho sườn đã sơ chế vào nồi, thêm 1/4 thìa phở bột canh, 1/2 thìa phở đường và một ít nước lọc (vừa đủ ngập sườn).

Đun lửa to cho sườn sôi, sau đó đảo đều để gia vị ngấm.

Đậy vung, chỉnh lửa nhỏ và đun khoảng 15 phút. Thỉnh thoảng đảo đều để sườn ngấm gia vị và mềm đều. Việc đun nhỏ lửa sẽ giúp sườn mềm mại, không bị dai khi xào.

Pha nước sốt chua ngọt bằng chanh tươi

Trong lúc chờ sườn mềm, bạn chuẩn bị nước sốt. Cho vào bát 1 thìa phở nước mắm, 1 thìa phở đường, 1 thìa phở nước cốt chanh tươi và 2 thìa phở nước lọc.

Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hoàn toàn. Đây chính là linh hồn của món sườn chua ngọt bằng chanh.

Làm nước màu và hoàn thiện sốt chua ngọt

Để món sườn có màu sắc đẹp mắt, bạn làm nước màu. Cho vào một chiếc chảo nhỏ 2/3 thìa phở đường và một ít nước. Đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Sau đó, đổ bát nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo nước màu, khuấy đều cho hòa quyện. Tắt bếp và đổ ra bát.

Xào sườn với nước sốt chua ngọt đậm đà

Khi sườn đã hầm mềm và nước cạn, bạn mở vung và tiếp tục đun thêm một lúc nữa để sườn hơi vàng và ra bớt mỡ.

Cho hành tỏi băm vào chảo sườn, đảo đều cho thơm.

Đổ bát nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào chảo sườn, đảo đều. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để sườn ngấm đều nước sốt. Khi nước sốt sánh lại, bám đều vào từng miếng sườn là đạt yêu cầu.

Thành phẩm

Món sườn xào chua ngọt bằng chanh đã hoàn thành với màu sắc vàng óng, đẹp mắt. Miếng sườn mềm tan, không hề bị dai, quyện cùng vị mặn, ngọt, chua hài hòa từ nước sốt chanh tươi. Mùi thơm của hành tỏi phi dậy lên hấp dẫn, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.