Cá hường kho

Sơ chế cá hường

Cá hường bạn làm sạch, loại bỏ phần vảy, ruột cá, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa thật sạch với nước và cho vào rổ để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt heo bạn có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa thật sạch với nước. Sau khi thịt ráo, bạn cắt thịt thành những khúc vuông vừa ăn.

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tỏi lột bỏ vỏ, rửa rồi băm nhuyễn. Ớt loại bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát xéo.

Nghệ gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Để ướp cá, bạn cho vào thau đựng cá tất cả phần tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều và ướp cá trong 30 phút.

Xào thịt

Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đảo đều tay để thịt chín đều.

Sau khi xào khoảng 10 phút, thịt săn lại, phần mỡ tan gần hết thì cho nghệ và hành tím vào, đảo đều tay.

Kho cá

Sau 5 phút, điều chỉnh lửa vừa, nghệ dần ra màu thì bạn lần lượt gắp cá hường cho vào. Khoảng 1 – 2 phút thì bạn nên trở để cá chín vàng đều mà không bị cháy nhé!

Chiên được khoảng 10 phút thì cho vào 50ml nước lọc, để lửa nhỏ và kho đến khi nước sốt dần kẹo lại, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm.

Tiếp tục kho đến khi nước kho thật đặc lại, cá thấm gia vị, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và tắt bếp.

Thành phẩm

Cá hường kho sau khi hoàn thành có màu vàng nâu tươi bắt mắt, hương thơm đặc trưng của nghệ vô cùng quyến rũ.

Khi thưởng thức, cá mềm, béo ngậy thấm gia vị hòa cùng thịt ba chỉ ăn rất lạ miệng lại vô cùng đậm đà, khơi gợi cảm giác thèm ăn, chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích mê.