Khổ qua xào thịt heo

Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua mua về dùng dao cắt một đường dọc, loại bỏ hết phần ruột và hạt bên trong rồi đem đi bào mỏng. Sau đó, đem khổ qua bào rửa qua với nước sạch khoảng 3 – 4 lần để giảm bớt vị đắng rồi để cho ráo.

Cho 300gr thịt heo vào một cái thau nhỏ, thêm 1 ít muối rồi dùng tay xoa bóp bề mặt thịt để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành những lát mỏng.

Hành lá lột vỏ, bỏ rễ rồi đem đi rửa sạch. Phần củ thì giã nhuyễn còn phần lá thì dùng dao cắt thành khúc vừa.

Xào khổ qua với thịt heo

Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo với lửa vừa. Sau đó, cho 2 đầu hành đã giã nhuyễn lúc này vào phi thật vàng.

Tiếp đến, cho thịt heo cắt mỏng vào, đảo đều tay ở lửa vừa trong khoảng 3 – 5 phút. Khi thấy thịt đã chín tái, cho hết số khổ qua bào mỏng cùng 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, xào thêm khoảng 3 – 5 phút cho nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, hành lá cắt khúc vào rồi trộn đều lên, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món khổ qua xào thịt heo có màu xanh bắt mắt, trông vô cùng hấp dẫn! Những miếng thịt heo mềm ngon, đậm đà hòa quyện với khổ qua có vị đắng nhẹ, thanh mát trong mùi hương đặc trưng của hành lá và tiêu xay. Món này ăn rất bắt cơm đó nha!