Canh chua bạc hà

Sơ chế dọc mùng và khử ngứa

Dọc mùng sau khi tước bỏ phần vỏ xơ bên ngoài, bạn đem cắt vát thành từng miếng vừa ăn.

Cho dọc mùng vào chậu, rắc 1 muỗng canh đầy muối hạt và xóc đều. Ngâm dọc mùng với muối khoảng 15 phút rồi bóp kỹ, vắt ráo nước và rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn vị chát và mặn.

Sơ chế sườn non và ninh mềm

Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Chần sơ sườn qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Cho sườn vào nồi áp suất (hoặc nồi hầm), thêm khoảng 1.2 – 1.5 lít nước và 2 – 3 thìa cà phê hạt nêm. Ninh sườn trong 20 – 30 phút cho đến khi sườn mềm nhừ.

Xào cà chua và dứa thơm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 – 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành khô băm nhỏ.

Tiếp theo, cho cà chua đã bổ múi cau vào đảo đều. Khi cà chua hơi mềm và ra màu đẹp, bạn cho dứa đã cắt miếng cùng một chút hạt nêm vào xào cùng.

Thêm khoảng 1/2 chén nước lọc và một thìa canh nước cốt me chua vào đun sôi hỗn hợp này để tạo vị chua thanh cho món canh.

Nấu canh sườn chua dọc mùng

Đổ hỗn hợp cà chua và dứa đã xào vào nồi nước hầm sườn. Đun cho canh sôi trở lại.

Khi canh sôi bùng, bạn thả phần dọc mùng đã vắt ráo nước vào. Nấu thêm một chút cho nước sôi lại rồi nêm nếm lại gia vị với 1 muỗng canh nước mắm và điều chỉnh cho vừa miệng.

Thành phẩm

Thả hành lá và rau mùi tàu đã cắt khúc vào nồi canh rồi tắt bếp ngay để giữ được màu xanh và hương thơm.

Múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon miệng. Món canh sườn dọc mùng chua thanh này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.