Lẩu lươn chua cay
Sơ chế nguyên liệu
Bạn ra chợ mua khoảng 1kg lươn đã làm sạch (hoặc tùy theo khẩu phần). Sau đó, rửa lươn với nước cốt chanh hoặc nước ấm để lươn ra hết chất nhờn.
Bạn đổ 50ml nước nóng vào me để làm sạch me. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả đập dập, băm nhỏ. Ớt xắt lát nhỏ.
Mẹo: Ngâm me trong nước nóng thì sẽ giúp loại bỏ những chất dơ ở vỏ me và khi cần dằm lấy nước cốt thì cũng sẽ dằm dễ hơn.
Ướp lươn
Bạn ướp lươn với 2 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Ướp tiếp vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh đường, một ít nước mắm và một vài lát ớt. Trộn đều lên và ướp khoảng 30 phút.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Tỏi thơm thì cho hành tím vào phi cùng. Phi đến khi hành tỏi vừa vàng tới thì vớt ra.
Tiếp tục cho sả băm và ớt miếng vào chảo xào thơm. Khi các nguyên liệu thơm vàng thì tắt bếp.
Nấu nước lẩu
Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho me vào. Khi me mềm rồi thì bạn vớt me ra rồi dùng muỗng dằm lấy nước. Dùng một cái rây để lọc lấy nước me, sau đó, cho nước me vào nồi lẩu.
Tiếp đến, bạn cho sả ớt đã phi thơm vào nồi lẩu rồi nêm nếm lại gia vị sao cho hợp khẩu vị.
Mẹo: Bạn nên nêm nếm nồi lẩu đậm vị một chút để khi ăn rau và bún sẽ ngon và vừa miệng.
Hoàn thành
Khi nước lẩu sôi, bạn cho lươn vào. Đợi đến khi lươn chín thì cho cà chua, đậu bắp, bùng súng và các loại rau khác vào trụng rồi thưởng thức.
Thành phẩm
Vậy là món lẩu lươn đã hoàn thành rồi đây. Món lẩu dân dã mang đậm hương quê này sẽ khiến bạn bất ngờ đấy. Nước lẩu thì đậm đà, chua chua lại cay cay cực mê luôn. Đặc biệt, mùi thơm đặc trưng của lươn hòa với sả ớt càng kích thích vị giác. Làm món lẩu này rồi cùng ăn với gia đình vào những ngày cuối tuần thì tuyệt lắm đó!
Thưởng thức
Thưởng thức lẩu lươn chung với bún tươi hay mì tuỳ thích. Ngoài ra khi ăn nên chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm ớt cay cay bên cạnh để chấm lươn và rau nhúng, vừa kích kích vị giác, vừa làm món ăn thêm tròn vị hơn.
