Bắp cải tím và khổ qua xào thịt bò

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về bạn đem rửa sơ với nước rồi dùng khăn sạch để lau khô nước hoặc để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng vừa ăn theo chiều ngang của thớ thịt để thịt không bị dai.

Khổ qua đem rửa sạch với nước rồi tiến hành cắt thành từng lát xéo dày khoảng 1 – 2 cm. Bạn có thể bỏ hoặc giữ lại phần ruột của khổ qua để chế biến món ăn nhé.

Bắp cải tím cắt thành từng lát mỏng rồi ngâm vào nước muối để rửa sạch chất bẩn. Rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi để ra rổ cho bắp cải ráo nước.

Hành lá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 4 cm. Hành tây bỏ vỏ rồi cắt thành từng múi cau nhỏ dày khoảng 1 cm.

Ướp và xào thịt bò

Cho thịt bò đã sơ chế vào tô thêm 1/2 phần tỏi băm cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và phần dầu hào đã chuẩn bị rồi trộn đều. Để yên và ướp thịt bò trong khoảng 10 – 15 phút.

Cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi đun nóng rồi cho phần tỏi băm còn lại vào và phi thơm. Tỏi thơm thì bạn cho phần thịt bò vào xào cho săn lại rồi cho phần thịt bò ra dĩa riêng.

Xào bắp cải tím và khổ qua

Tiếp tục sử dụng chảo xào thịt bò để xào phần bắp cải trước khoảng 3 – 4 phút thì bạn mới khổ qua vào xào chung.

Xào đều tay trên chảo khoảng 4 – 5 phút thì bạn cho phần thịt bò vào xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều tay khoảng 1 phút nữa. Thêm hành lá và ớt cắt sợi là hoàn thành.

Thành phẩm

Bắp cải tím xào khổ qua với màu sắc cực kỳ bắt mắt và hương vị thì cũng khó thể chối từ. Thịt bò mềm thơm bổ dưỡng, khổ qua giòn và có một chút đắng nhẹ, cùng với màu tím cực đẹp mắt của bắp cải tạo nên một món ăn ngon miệng và cả ngon mắt nữa đấy.