Huyết xào giá hẹ

Sơ chế nguyên liệu

500 gr huyết heo mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, rồi rửa lại thêm một lần nữa.

Cho khoảng 500 ml nước lọc vào tô, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Cho huyết heo đã sơ chế vào tô nước vừa pha và ngâm từ 30 – 45 phút.

Sau khi ngâm, bạn rửa sạch huyết heo vài lần nước để loại bỏ hết mùi hôi và để ráo.

500 gr giá hẹ thì phần hẹ thì cắt khúc vừa ăn, giá nhặt bỏ cây úng, sau đó ngâm và rửa giá hẹ qua 2 – 3 lần nước cho sạch. Sau cùng, vớt giá hẹ ra rổ, để ráo nước.

Hành lá thì phần đầu hành xắt để riêng, còn ớt thì xắt lát.

Làm huyết xào giá hẹ

Cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành tím băm, tỏi băm và đầu hành đã xắt riêng vào phi thơm cho đến khi vàng.

Khi hành tỏi đã thơm vàng, cho huyết heo đã ráo vào xào sơ cho huyết thơm.

Nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, một chút xíu bột ngọt, 1/3 muỗng canh nước mắm và khoảng nửa muỗng canh dầu hào cho món ăn thêm ngon.

Lúc này, bạn để lửa vừa hoặc lửa nhỏ, xào khoảng 10 phút để huyết ngấm đều gia vị. Khi huyết đã ráo và thấm gia vị, cho giá hẹ và ớt đã xắt lát vào chảo.

Đảo nhanh tay đến khi giá vừa héo thì cho phần hành lá còn lại vào. Đảo thêm một chút xíu nữa là được rồi, sau đó tắt bếp ngay.

Thành phẩm

Món huyết xào giá hẹ của chúng ta đã hoàn thành! Món ăn thơm lừng mùi hành tỏi phi, huyết heo đậm đà, dẻo dai và không hề bị tanh nhờ cách sơ chế đặc biệt. Giá hẹ thì vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Bạn có thể thưởng thức món này ngay với cơm nóng. Nếu cảm thấy nhạt, bạn có thể chấm kèm nước tương ớt để tăng thêm hương vị nhé!