Gà hầm đu đủ

Cách chọn mua đu đủ chín, ngon

• Chọn mua những quả đu đủ hườm, vừa chín tới để nấu canh được ngon hơn.
• Chọn quả có dáng thuôn dài hoặc tròn đều, lớp vỏ xanh bóng, lốm đốm vàng, không có vết côn trùng cắn.
• Đu đủ cầm thấy nặng, cứng, chắc tay, riêng phần cuống tươi, có nhựa chảy là tốt nhất.
• Không chọn những quả có nhiều vết thâm, đen cũng như xuất hiện phấn trắng bám nhiều bên ngoài.

• Sơ chế thịt gà

  Mua gà đã làm sẵn ngoài chợ về bạn nhổ sạch hết lông còn sót lại trên da gà, sau đó đem chà xát với muối hạt rồi rửa sạch lại với nước, để ráo và thành từng chặt khúc vừa ăn.

• Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

  Lấy 1/2 củ tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. 1/2 củ tỏi còn lại lột vỏ, để nguyên tép.

• Xào gà với sả

  Bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng thì cho phần sả đập dập, hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

  Tiếp theo cho thịt gà vào xào khoảng 5 phút với lửa vừa để thịt săn lại.

• Hầm gà với đu đủ

  Cho vào phần thịt gà vừa xào 500ml nước dừa tươi, 500ml nước lọc, đảo đều.

  Nêm vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều, hầm trong 30 với lửa vừa.

  Tiếp đến, cho đu đủ và 1/2 củ tỏi còn lại vào, đun thêm khoảng 20 phút. Sau đó bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều rồi nấu li riu thêm 1 – 2 phút nữa rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

• Thành phẩm

  Món gà hầm sả đu đủ hoàn thành có mùi thơm đặc trưng nức mũi. Thịt gà hầm mềm ngon, đu đủ ngòn ngọt tan trong miệng, hòa với nước dùng thơm lừng mùi sả, đậm đà gia vị hấp dẫn vô cùng.