Rau lang nấu canh tôm

Sơ chế nguyên liệu

Với 1 bó rau khoai lang (khoảng 300gr), bạn ngắt lấy phần cọng và lá, bỏ phần cọng to giữa thân đi, tước sạch lớp xơ, sau đó có thể để nguyên hoặc cắt dài khoảng 1 ngón tay út tùy thích.

Tiếp theo, 200gr tôm bạn lột vỏ, rút bỏ phần chỉ đen rồi ướp cùng  1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tím băm, sau đó trộn đều và để tôm thấm gia vị trong 10 phút.

Xào tôm

Bật bếp với lửa vừa, khi chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào với hành tím băm còn lại và phi thơm, sau đó bạn hạ nhỏ lửa rồi cho tôm vào xào khoảng 5 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ đẹp mắt.

Nấu canh

Khi tôm đã chuyển màu đẹp mắt thì bạn thêm 2.5 lít nước lạnh vào và đun sôi.

Pha 1 muỗng cà phê mắm ruốc vào chén cùng 2 muỗng cà phê nước lọc, sau đó dùng rây lọc để lọc bỏ cặn. Khi nước đã sôi, bạn đổ hết nước ruốc này vào nồi.

Tiếp cho 1 muỗng cà phê muối và rau khoai lang vào nấu với lửa lớn khoảng 2 phút đến khi rau chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Tô canh rau lang nấu tôm đơn giản, nóng hổi, cực kì dễ ăn trong thời tiết nóng nực. Phần nước dùng thơm ngọt, rau lang chín tới vừa mềm nhưng cũng còn độ giòn kết hợp cùng tôm tươi săn ngọt rất hấp dẫn.